Ülkemizde üretilen ve tescili alınmaya çalışılan İspenç tavuk Osmanlı dönemine dayanmaktadır. Gayrimüslimler tarafından ortaya çıkarılan bir tür olduğu düşünülen İspenç'in isim kökeni de alınan vergi ismi İspenç'e dayanmaktadır.

İspenç cinsi tavuk minyatür ve dik bir vücut yapısına sahiptir. Sakalları ve yanaklarında olan tüyler oldukça belirgin olduğu için ayırt edilebilirler. Her ayağında 5 parmak bulunduğu gibi bol ve sıkı paça tüylerine de sahiptirler. Oldukça hareketli ve canlı bir ırk olan İspençlerin horozları agresif mizaçlı yani kavgaya oldukça yatkındır.

Birbirinden farklı renk varyeteye sahip olan minyatür tavuk ispenç, yarışmalarda 17 çeşidi ile kabul görmektedir. Beyaz, siyah, Blue, Buff, Splash, Gold, Kırmızı, Kahverengi, Black Mottled, Buff Mottled, Brown Mottled, Blue Mottled, Porselen, Patridge, Isabel ve Mille Fleur varyeteleri ile yarışmalara katılmak mümkündür.

İspenç ırkı tavuk küçük olduğundan dolayı küçük yerlerde de beslenebilir. Üretimi oldukça kolay ve gurk düşmeye yatkındırlar. Oldukça ideal annelik yaparlar. Paçalı bir ırk olduğu için bakıldığı yerlerin devamlı temiz tutulması sonucu bakmak için fazlası ile tercih edilen bir ırktır.